Falafel

Ahoj!
Falafel je tradičné arabské jedlo vytvorené z cíceru a podávané je zväčša v pita chlebe. Väčšinou je pripravovaný vo forme vyprážaných guličiek, ktoré sú poliate omáčkou vytvorenou z tahini, čo je veľmi chutná sezamová pasta. Tahini si môžete kúpiť alebo si môžete vyrobiť svoje vlastné tahini.
My sme dnes vytvorili zdravší variant bez vyprážania, ale za to rovnako chutný. A na bylinkách a koreniach rozhodne nešetrite! :)
Prajem dobrú chuť!

Falafel
(4 porcie)

Začneme tým, že rozmixujeme cibuľu, cesnak, koriandrovú a petržlenovú vňať...

... čo najviac nadrobno, kým nám nevznikne takáto zmes.

Potom pridáme cícer, korenia, sódu, šťavu a olej a rozmixujeme znovu.

Nakoniec pridáme strúhanku (my sme použili rozmixované ovsené vločky) a sezam.

Vznikne nám takáto krásna zmes, z ktorej si vytvarujeme falafel...

... napríklad do takýchto tvarov. Falafel opečieme dozlatista na panvici alebo upečieme v rúre.

Pripravíme si všetky ostatné ingrediencie a môžeme naplniť pita chlieb.

Tadááá

Ingrediencie:
Falafel:
1 1/2 šálky uvareného cíceru
1 veľká červená cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 veľká hrsť petržlenovej vňate
1 hrsť koriandrovej vňate
1 ČL mletého koriandru
štipka mletého kardamónu
1/4-1/2 ČL kajanského korenia
soľ
štipka sódy
1 1/2 ČL citrónovej šťavy
1 ČL olivového oleja
1 vrchovatá PL sezamu
1/4 šálky (alebo viac, podľa konzistencie) strúhanky (pre zdravšiu verziu rozmixujte najemno ovsené vločky)
Dressing:
2-3 PL tahini
1 malý strúčik cesnaku
menšia hrsť petržlenovej vňate
1-2 PL citrónovej šťavy
soľ

Postup:
- v robote si rozmixujeme cibuľu, cesnak a bylinky a potom pridáme ostatné ingrediencie, premixujeme a nakoniec pridáme sezam a strúhanku a ochutíme soľou podľa chuti
- konzistencia tejto zmesi by mala byť taká, aby ste z nej ľahko vytvarovali tvar, ktorý chcete opekať
- ak na to máte čas, dajte zmes asi na 20 minút do chladničky, bude sa s ňou ľahšie pracovať (ale nie je to nutné)
- my sme si falafel tentoraz vytvarovali do tyčiniek, ktoré sme opiekli na panvici (rovnako ich môžete upiecť aj v rúre)
- ak nemáte robot, stačí si všetko nadrobno nasekať a cícer popučiť vidličkou a zmiešať s ostatnými ingredienciami
- na dressing si všetko rozmixujeme, prípadne to zmiešame ručne, napríklad metličkou a ochutíme
- podávame napríklad v pite s ľadovým šalátom, paradajkami a plátkami červenej cibule, ale výborne to funguje aj ako burger medzi žemľu, prípadne ako mini fašírky so zemiakmi :)

Wrapy s quinoou a šampiňónmi

Ahoj!
Quinoa je potravina so skvelým obsahom živín a je výborným alternatívnym zdrojom vápnika a bielkovín. Vyskúšajte ju zabaliť ako wrap a použite na to listy šalátu :)
Prajem dobrú chuť!

Wrapy s quinoou a šampiňónmi
(2 porcie)

Ingrediencie:
2 veľké šalátové listy (alebo podľa potreby)
sezamový olej (alebo iný)
1/2 tofu, nakrájané na kocky
1 šálka nakrájaných šampiňónov
hrsť plátkov mrkvy
nasekaná jarná cibuľka
1 šálka uvarenej quinoy (asi 1/4 šálky neuvarenej quinoy + 1/2 šálky vody = varíme, kým nebude quinoa hotová)
šťava z limetky (alebo citróna)
tamari alebo sójová omáčka
Tofu nátierka:
1/2 tofu
1/4 šálky arašidového masla
tamari alebo sójová omáčka
1 strúčik cesnaku
ryžový ocot

Postup:
- na nátierku si všetko rozmixujeme
- na panvici si na oleji opečieme tofu, pridáme huby a mrkvu a asi po 8 minútach tamari alebo sójovku, cibuľku a quinou
- ochutíme limetkovou šťavou, prípadne soľou
- šalátové listy potrieme nátierkou a naplníme opečenou zmesou

Čokoládovo - vločkové guľky

Ahoj!
Tieto guľky z ovsených vločiek urobíte rýchlo, sú zdravé, sýte a pripravujú sa veľmi jednoducho. 
Prajem dobrú chuť!

Čokoládovo - vločkové guľky
(asi 12 guliek)

Ingrediencie:
1 šálka ovsených vločiek
2 PL chia semienok
4 kocky horkej čokolády
1/4 šálky datlí alebo 3 PL javorového sirupu alebo iného tekutého sladidla
1 ČL vanilkového extraktu
1/2 šálky strúhaného kokosu
1/4 šálky arašidového masla

Postup:
- všetky ingrediencie rozmixujeme, ak je to potrebné, prilejeme 1 PL vody alebo mlieka
- zo vzniknutej hmoty vytvarujeme guľky, ktoré môže jesť iba takto alebo ich môžeme obaliť napríklad v strúhanom kokose, orechov alebo môžete použiť kakao

Čučoriedkové lievance

Ahoj!
Vyskúšajte zdravšiu verziu lievancov, do ktorých pridáte čučoriedky alebo iné lesné ovocie. Nemusíte dokonca použiť ani čerstvé ovocie, mrazené urobí rovnako dobrú službu :).
Prajem dobrú chuť!

Čučoriedkové lievance
(asi 6 lievancov)

Ingrediencie:
1 šálka múky (my sme použili celozrnú, ale výborné sú aj so špaldovou)
2 PL chia semienok
2 PL konopných semienok
1/2 ČL prášku do pečiva
štipka soli
1 šálka čučoriedok (alebo iného ovocia)
1 šálka mlieka (my sme použili ryžové)
1 ČL jablčného octu
1 ČL vanilkového extraktu
2 PL javorového sirupu (alebo iné sladidlo)

Postup:
- zmiešame spolu suché ingrediencie a primiešame čučoriedky
- potom postupne pridáme ostatné ingrediencie a opečieme na panvici
- podávame na príklad s javorovým sirupom a čerstvým ovocím podľa chuti!

Zeleninové chow mein

Ahoj!
Jednoduché zeleninové rezance, ktoré sú rýchle a môžete ich dookola obmieňať.
Prajem dobrú chuť!

Zeleninové chow mein
(2 porcie)

Ingrediencie:
ryžové rezance (alebo iné)
sezamový olej
nadrobno nasekaný kúsok zázvoru
1 pretlačený strúčik cesnaku
1 nasekaná stonka zeleru
1 cibuľa, nakrájaná na plátky
1 mrkva, nakrájaný na plátky
1 paprika, nakrájaná na plátky (môže byť zelená alebo iné farby, prípadne ich kombinácia)
1/2 šálky nastrúhanej (nakrájanej) kapusty (bielej alebo červenej)
sójová omáčka, paradajková šťava, chilli, ryžový ocot, soľ + jarná cibuľka

Postup:
- všetko postupne opečieme na oleji a pridáme uvarené rezance, ochutíme sójovou omáčkou, chilli, paradajkovou šťavou, octom a soľou a podávame s jarnou cibuľkou

Cícerové tacos s kešu dressingom

Ahoj!
Ak vás už omrzia veľkonočné jedlá, vyskúšajte tacos s cícerom a výborným kešu dressingom. Jedlo pripravíte rýchlo a s malým množstvom ingrediencií, ktoré môžete rôzne obmieňať.
Prajem dobrú chuť!

Cícerové tacos
(2 porcie)

Ingrediencie:
1 plechovka cíceru (alebo 1 šálka uvareného cíceru), jemne vysušený
1 ČL sušeného cesnaku
1/2 ČL mletého chilli
soľ
kukuričné alebo iné tortilly/pita/placky (my sme použili domáce placky z múky a vody)
akýkoľvek šalát (my sme použili nasekaný ľadový šalát)
1 avokádo, nakrájané na plátky
2 paradajky, nakrájané na plátky alebo kocky
kešu dressing

Kešu dressing
1/2 šálky kešu
1 ČL sušeného cesnaku
1-2 PL citrónovej šťavy (podľa chuti)
1 PL lahôdkového droždia (kúpite vo všetkých bio obchodoch napríklad)
1 PL konopných alebo slnečnicových semienok
1/2 PL worchesterovej omáčky
1 PL miso pasty (môžete vynechať)
1 ČL dijónskej horčice

Postup:
- na dressing si všetko dohladka rozmixujeme a ochutíme soľou, ak to bude potrebné
- na tacos si cícer zmiešame s cesnakom, chilli a soľou a upečieme dochrumkava pri 200 stupňoch Celzia (môžete ho upiecť aj na panvici, ak chcete)
upečený cícer zmiešame s ostatnými ingredienciami (okrem avokáda a placiek) a naplníme touto zmesou placky zohriate na panvici; pridáme avokádo a podávame :)

Tento dressing neobsahuje žiadne mliečne produkty ani oleje, ale chuťovo s im s ľahkosťou vyrovná. Jeho základom sú rozmixované kešu oriešky a zvyšné ingrediencie sú na vašej preferovanej chuti, nemusíte sa striktne držať receptu :)

Cícerový burger s hranolkami

Ahoj!
Burger nemusí byť len z mäsa na to, aby bol chutný. Tento je zdravý a my sme si k nemu dali domáce hranolky a "slaninu" z ryžového papiera :) Neviem, čo z toho bolo lepšie. Každopádne jednoduché jedlo, ktoré si môžete zobrať aj so sebou, pretože je dobré aj studené. 
Prajem dobrú chuť!

Cícerový burger
(2 porcie)

Ingrediencie:
1 šálka cíceru
1/4 šálky ryže natural (prípadne inej), ktorú si uvaríme
1 malá šalotka, nasekaná
1 strúčik cesnaku, pretlačený
1/2 ČL mletej rasce
soľ
petržlenová vňať
Hranolky:
2 väčšie zemiaky, nakrájané na hranolky
mletá paprika, chilli vločky, mletá rasca, sušený cesnak, soľ a korenie
"Slanina" z ryžového papiera
2-3 plátky ryžového papiera
1 PL olivového oleja
1 PL javorového sirupu
1 PL tamari alebo sójovej omáčky
1 PL lahôdkového droždia
1 ČL mletej údenej papriky
1/2 ČL sušeného cesnaku
čierne korenie

Slaninka z ryžového papiera je extra chrumkavá a chutná vďaka výbornému dressingu :)

Postup:
- na hranolky zemiaky zmiešame s koreniami a upečieme dochrumkava
- na burger si všetko rozmixujeme (alebo popučíme vidličkou) a vytvarujeme 2 burgre, ktoré opečieme na panvici
- na slaninu si ryžový papier nakrájame na pásiky, všetky potrieme vodou, spojíme každé dva pásiky spolu a potrieme ich z oboch strán marinádou, na ktorú si zmiešame všetky ingrediencie; upečieme pri 200 stupňoch Celzia
 burger podávame v žemli s obľúbenými prílohami (my sme si dali vegánsku tatársku omáčku a ľadový šalát)