Falafel

Ahoj!
Falafel je tradičné arabské jedlo vytvorené z cíceru a podávané je zväčša v pita chlebe. Väčšinou je pripravovaný vo forme vyprážaných guličiek, ktoré sú poliate omáčkou vytvorenou z tahini, čo je veľmi chutná sezamová pasta. Tahini si môžete kúpiť alebo si môžete vyrobiť svoje vlastné tahini.
My sme dnes vytvorili zdravší variant bez vyprážania, ale za to rovnako chutný. A na bylinkách a koreniach rozhodne nešetrite! :)
Prajem dobrú chuť!

Falafel
(4 porcie)

Začneme tým, že rozmixujeme cibuľu, cesnak, koriandrovú a petržlenovú vňať...

... čo najviac nadrobno, kým nám nevznikne takáto zmes.

Potom pridáme cícer, korenia, sódu, šťavu a olej a rozmixujeme znovu.

Nakoniec pridáme strúhanku (my sme použili rozmixované ovsené vločky) a sezam.

Vznikne nám takáto krásna zmes, z ktorej si vytvarujeme falafel...

... napríklad do takýchto tvarov. Falafel opečieme dozlatista na panvici alebo upečieme v rúre.

Pripravíme si všetky ostatné ingrediencie a môžeme naplniť pita chlieb.

Tadááá

Ingrediencie:
Falafel:
1 1/2 šálky uvareného cíceru
1 veľká červená cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 veľká hrsť petržlenovej vňate
1 hrsť koriandrovej vňate
1 ČL mletého koriandru
štipka mletého kardamónu
1/4-1/2 ČL kajanského korenia
soľ
štipka sódy
1 1/2 ČL citrónovej šťavy
1 ČL olivového oleja
1 vrchovatá PL sezamu
1/4 šálky (alebo viac, podľa konzistencie) strúhanky (pre zdravšiu verziu rozmixujte najemno ovsené vločky)
Dressing:
2-3 PL tahini
1 malý strúčik cesnaku
menšia hrsť petržlenovej vňate
1-2 PL citrónovej šťavy
soľ

Postup:
- v robote si rozmixujeme cibuľu, cesnak a bylinky a potom pridáme ostatné ingrediencie, premixujeme a nakoniec pridáme sezam a strúhanku a ochutíme soľou podľa chuti
- konzistencia tejto zmesi by mala byť taká, aby ste z nej ľahko vytvarovali tvar, ktorý chcete opekať
- ak na to máte čas, dajte zmes asi na 20 minút do chladničky, bude sa s ňou ľahšie pracovať (ale nie je to nutné)
- my sme si falafel tentoraz vytvarovali do tyčiniek, ktoré sme opiekli na panvici (rovnako ich môžete upiecť aj v rúre)
- ak nemáte robot, stačí si všetko nadrobno nasekať a cícer popučiť vidličkou a zmiešať s ostatnými ingredienciami
- na dressing si všetko rozmixujeme, prípadne to zmiešame ručne, napríklad metličkou a ochutíme
- podávame napríklad v pite s ľadovým šalátom, paradajkami a plátkami červenej cibule, ale výborne to funguje aj ako burger medzi žemľu, prípadne ako mini fašírky so zemiakmi :)